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2012.02.26 (Sun)

大吟醸搾りました。

sibori
 今年も大吟醸は、原料米は勿論地元の農家の方たちが生産した山田錦の38%精米を使用。
 酵母は佐賀県工業技術センター所有のF-7を使用しています。(ここ数年と同じ)
 いつもの年より原料米は固く、処理には苦労しています。
 酒母は普通速醸でやりました。
 もろみ期間は36日と予定どうりです。
 途中でやや冷え込んで心配しましたが、何とか思ったような酒質の酒が出来ています。
 今日は朝から袋釣りで搾りました。
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17:46  |  酒造り  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(0)

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