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2012.01.28 (Sat)

23BY酒造り4 麹の種ふり

tane
蒸米は室温30度以上ある麹室に運ばれます。
温度を33~34度くらいまで下げて、種麹を散布して寄せ集めます。
そしてしっかり保湿、保温して一昼夜寝かせて、麹菌の増殖を図ります。
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07:49  |  酒造り  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(0)

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